كسكس مغربي

موضوع: كسكس مغربي 2008-10-15, 7:14 pm

اليوم حبيت انقلكم اكله شعبيه مشهوووووووره في دول المغرب العربي الكبير .

المقاديـــــــر:

* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضيـــر :

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.
طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع صحون من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

كسكس مغربي 32113f2bbd

ان شاء الله تعجبكم
الف صحه وهناء

موضوع: رد: كسكس مغربي 2008-10-16, 1:15 am

يم يم يم يم

الظاهر اكله طيبه كتير

بس سؤال شو هوا الكسكس

يعني هوا جاهز بنشتريه والا نحنا بنحضروو

ياريت تجاوبينا لكي يستفيد الجميع

وشكرا لكي على المشاركه المميزه والتالق المستمر

موضوع: رد: كسكس مغربي 2008-10-16, 10:59 am

ممممممممممممممم اكله مغربية مشهورة

جميل انو الواحد يجرب يتذوق الطعام من جميع الدول

يعني تغير شكل عن الاكلات المعتاد عليها

يسلم ايديكي عبق مبين عليها الاكله انو طيبة

تقبلي مروري

موضوع: رد: كسكس مغربي 2008-10-19, 5:05 pm

شكرا لك عبق الشرق على الوصفه الشهيه

وبس نجربها بنقلك راينا

موضوع: رد: كسكس مغربي 2008-11-20, 5:10 am

أنا هل الاكلة سمعت فيهاااااااااااااااااا

بس مادقتها

مين بدو يعزمني عليهاااااااااااااا

لازم نعمل عزيمة للكل

بالمنتدي

لتن لتن

تسلم ايدك عبق

تحياتي

موضوع: رد: كسكس مغربي 2008-12-20, 6:17 pm

سلمت يداكي اخت عبق وفعلا نيالو زوجك ست بيت بس انا واع ماعم اعرف اطبخ انشا الله دايما لاتحرمينا من هل الاكلات التيبه وبعتيلنا صح مشاوي نتسلى فيه مووووووو كو ها لاتنسي شكرا كتير الك اختي فعلا ربه منزل بجد جزاك

موضوع: رد: كسكس مغربي 2008-12-20, 8:05 pm

يسلموووووووووووووووووووو ايدك بنت بلادييييييييييييييييييييي يم يمممممممممممممممممممممممممممم اكلة غير شكلللللللللللللللللللللللللل